Toma Mun - Rosso 280g

 INGREDIENTI:

DESCRIZIONE:

La Toma Mun è un formaggio a pasta semimorbida di colore bianco con sfumature paglierine, presenta un'occhiatura diffusa, sottile e regolarmente distribuita.  Il suo sapore è dolce, gradevole e delicato. Le forme vengono stagionate per 45-120 giorni in ambienti sotterranei su scalere di abete bianco. È utilizzata come formaggio da tavola ed in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi, a media maturazione, prodotto con latte vaccino di almeno due munte consecutive pastorizzato. Il suo sapore è dolce, gradevole e delicato.

La crosta non edibile si presenta sottile, di colore grigio-marrone. La forma stagionata può presentare muffe colorate gialle e rosse. Trattata con E150a (Caramello). 

Abbinamenti: viene utilizzata in cucina per la preparazione di piatti tipici piemontesi  come la Fonduta e la Polenta e come formaggio da tavola.

Vini: Barbera d'Asti superiore Spertino e Torrette Superiore cave des onze communes.

IL CASEIFICIO 

'' Dai nonni Felice e Rosa, mi è stata trasmessa ad un tempo l’arte e la passione di lavorare il latte. I miei formaggi parlano delle valli biellesi, della loro storia e cultura, della natura aspra, dolce ...meravigliosa. ''

Quattro generazioni si sono tramandate la memoria storica della tradizione casearia delle valli alpine biellesi.
Nel corso di più di 120 anni, amore per la propria terra e passione per creare i formaggi, si sono concretizzati in una produzione eccellente. L’esperienza di assaporare un formaggio tipico acquista così un valore culturale. E' un viaggio nella civiltà del passato che ci trasmette valori e conoscenze importanti per il futuro.

L'IMPEGNO DEL PRODUTTORE:

I formaggi del caseificio Rosso di Biella sono l’espressione di una filiera controllata: dal latte alla stagionatura, fino alla tavola del consumatore, questo assicura la massima qualità e la costanza del prodotto finito.

Dai pascoli alla tavola, ogni nostra forma è seguita passo a passo dalle mani esperte di chi fa del suo lavoro una passione. Nei nostri formaggi si incontrano due storie: quella della terra, dell’erba e dei fiori e quella dell’uomo con gli animali. Ogni giorno raccogliamo il latte fresco da piccole aziende d'allevamento, scelte per la tradizionalità del lavoro, l'amore e la dedizione per i loro animali. Questa preziosa materia prima, viene trasportata al caseificio, dove il formaggio, prodotto con i metodi tradizionali, prende forma. Il viaggio continua nelle fresche cantine di stagionatura dove completerà la maturazione. Il controllo completo sulla filiera ci permette così di garantire l’identità e la qualità dei nostri prodotti.

 INFORMAZIONI NUTRIZIONALI: