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Salmone sashimi norvegese affumicato FUMARA g100

Foodlab

Regular price €9,90

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INGREDIENTI:

Salmone (Salmo salar) allevato in norvegia 97%, sale. Può contenere lische. Contiene pesce.
Prodotto soggetto a calo peso

DESCRIZIONE:

Il salmone affumicato Fumara è l'ideale per una dieta equilibrata , naturalmente ricco di acidi grassi Omega-3 (0,7 g in 100g di prodotto). Contiene solo la parte più pregiata, perfetta e senza parti scure dei migliori salmoni norvegesi allevati. E' senza conservanti, aromi, additivi e zuccheri, E' senza iniezioni di salamoia, lavorato a mano dal fresco senza mai congelarlo, salato a secco.

Il salmone affumicato ha una carne consistente ed un sapore delicato.

Modalità di preparazione: per apprezzarne al meglio le virtù aromatiche e gustative, aprire la confezione e lasciare a temperatura ambiente un'ora circa prima di servirlo. Il taglio sashimi, più spesso e compatto rispetto alla fetta tradizionale, permette di averlo pronto all'uso con il riso o con ogni creativa ricetta. 

VALORI NUTRIZIONALI


Valori nutrizionali Come venduto
per 100 g / 100 ml


Energia 801 kj
(192 kcal)
Grassi 12 g
- Acidi Grassi saturi 1,6 g
Carboidrati 0 g
- Zuccheri 0 g
Proteine 23 g
Sale 3,4 g

IL PRODUTTORE:

Nel dialetto parmigiano, la nebbia si chiama fumära. È un ingrediente della storia parmigiana, da sempre, perché è nella Food Valley solcata dal Po che Foodlab porta il miglior salmone al mondo, senza mai congelarlo, e lo lavora a mano, da esperti artigiani del gusto.

E c’è la nebbia, che si mescola agli aromi di pregiati legni di faggio scelti per ottenere un’affumicatura unica. È così che nasce un prodotto prezioso, chiamato “il Fumara”: un nome che è un inno alle origini. Lo prepara Foodlab, un’azienda a conduzione familiare in provincia di Parma, Città Creativa Unesco per la Gastronomia.

L'idea è di Gianpaolo Ghilardotti che dopo un passato da chef nella brigata dello stellato Georges Blanc, inizia i primi test di prodotto, conviviali cene tra amici a base di salmone allestite nel suo giardino.

È per loro che lo chef cucina e costruisce un forno speciale per ottenere un'affumicatura diversa da tutte le altre, e dosa legni e tempi sino a raggiungere un gusto rotondo, italiano. Stellato.

La ricerca d’eccellenza si fa poi impresa insieme con i fratelli di Gianpaolo, Francesco ed Elisabetta, e nulla è cambiato da allora: ogni volta che un Fumara viene lavorato, affumicato, servito, è come se fosse destinato agli amici di un tempo, nella cordialità di un giardino della Bassa Parmense.

In vent'anni Foodlab ha affinato il metodo per ottenere un salmone affumicato dal gusto e dall'aspetto irresistibili: selezionando il miglior pesce dei mari del Nord e lavorandolo artigianalmente, alla ricerca del perfetto equilibrio che sappia esaltarne sapore e texture.

Nel 2020 il risultato del lungo lavoro, Fumara: dentro ci sono l'esperienza, la passione, un intenso percorso di sperimentazioni e ogni fase del metodo Foodlab. Fumara è dunque una preziosa gamma di salmoni Norvegese, Scozzese e Selvaggio Sockeye affumicati, al naturale, aromatizzati, e una linea di cotti al vapore in cui includiamo anche Pesce Spada, Tonno e Merluzzo.