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Fontina d'Aosta DOP 300g

Alimentum

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 INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo,  sale, caglio, fermenti lattici.

DESCRIZIONE:

La Fontina DOP è un formaggio a Denominazione d’Origine Protetta dal profumo di latte, dal sapore dolce e dalla pasta morbida e fondente in bocca.

E'  il formaggio simbolo della Valle d’Aosta e viene prodotta con latte crudo e intero. Si presenta con una crosta compatta, sottile e marroncina, all’interno della quale è racchiusa una pasta semicotta, elastica e fondente, con occhiatura piccola e scarsa. Il colore è paglierino chiaro nelle forme prodotte in inverno, quando le mucche sono alimentate con il fieno, e tende al giallo più intenso nella produzione estiva. Il sapore è dolce e l’aroma fragrante si accentua con la stagionatura.

Abbinamenti: La fontina può essere consumato da sola e accompagnata con miele di acacia e alla frutta secca ma è ideale con la polenta; invece se si vuole davvero toccare il cielo la consigliamo in abbinata al tartufo bianco; in generale comunque la fontina presenta una estrema facilità di fusione da cui tra l'altro deve il suo nome. La Fontina, infatti, fonde molto bene a partire dai 60°C ;tra i piatti più conosciuti ricordiamo anche gli gnocchi alla bava”.

Vini: Suggeriamo  dei vini rossi, dal profumo delicato e leggero che esaltano i sapori della terra dove è stato prodotto il latte, così come un vino bianco, sempre morbido e non troppo pesante che faccia risaltare i profumi e le sfumature di sapore. Uno fra tutti potrebbe essere  un Vernaccia di San Gimignano.

La fontina è un formaggio di alto valore energetico, ricco di fosforo, calcio e vitamine A e B: un alimento completo, genuino e digeribile.