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Salame di Cinghiale - Chiapella 190g

Chiapella

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 INGREDIENTI:

Carne di cinghiale 60%, carne di suino origine Italia, sale, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante E301 ascorbato di sodio. Conservanti: E250 nitrito di sodio, E 252 nitrato di potassio.

 DESCRIZIONE:

Il salame di cinghiale è un prodotto ben consolidato nella tradizione norcina langarola, per la presenza di questo animale tra le nostre colline. Viene prodotto dal Salumificio un impasto selezionando le carni più magre del cinghiale, alle quali si aggiunge carne di suino in minima percentuale. Le carni, una volta macinate, sono pronte per essere condite con la nostra concia personale e poi insaccate in budello naturale. Il salame, legato a mano, è pronto per essere stoccato in celle di asciugatura con temperature, umidità e ventilazione controllate. La maturazione avviene dopo circa 30 giorni. Al taglio, la fetta del prodotto stagionato si presenta di colore rosso scuro e si caratterizza per un delicato e prelibato sapore di selvaggina.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:

Valore energetico (Calorie) 370 kcal
Valore energetico (Kjoule) ** 1560 kJ
Grassi 27 g
di cui Grassi saturi 9 g
Carboidrati 0,5 g
di cui Zuccheri 0,5 g
Proteine 30 g
Sale 3,80 g

IL PRODUTTORE:

La storia del Salumificio si contraddistingue da oltre cinquant’anni per la passione nel produrre e lavorare salumi di altissima qualità. Giovanni Chiapella ha saputo portare a maturazione il know how di tre generazioni di esperti salumieri, per creare insieme alla moglie Giorgia e ai figli un’azienda dinamica e moderna, ma dalle solide radici. Oggi AlessandroDavide ed Elisabetta portano avanti con impegno il marchio Chiapella, diventato un punto di riferimento privilegiato per gli amanti dei grandi salumi, scelto ogni giorno da gourmet e buongustai in Italia e all’estero."

"Rinnovare continuamente all’interno di un lungo solco di saperi e conoscenze", ecco il segreto di Chiapella. Il recupero delle tradizioni langarole rimane il cuore del lavoro. Allo stesso tempo, ogni giorno si cercano nuove vie per migliorare i prodotti, sperimentando tecniche innovative e ispirandosi alle migliori esperienze della norcineria regionale italiana. In questo modo si esalta la qualità e il sapore di tutti i salumi portando intatto il loro aroma fino alle tavole dei consumatori.

Ogni passaggio della filiera produttiva è controllato con attenzione e rigore, per essere sicuri di offrire dei prodotti davvero esclusivi. Dalla selezione della carne, proveniente da suini nati ed allevati in Italia, fino alla lavorazione manuale dei prodotti, tutto è eseguito a regola d’arte. Il tocco finale lo dà il microclima particolare delle colline piemontesi: asciutto e ventilato, è l’ideale per portare i salumi al perfetto grado di affinamento e stagionatura.

Chiapella seleziona con cura solo quanto di meglio ha da offrire la nostra terra in campo gastronomico: dalle carni scelte, fino agli ingredienti degli impasti. Il barolo, le nocciole, i tartufi delle Langhe e il Parmigiano Reggiano D.O.P. sono solo alcune delle prelibatezze che arricchiscono i salumi. Crediamo che solo dalle materie prime migliori possano nascere dei veri capolavori di piacere.