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Toma di Lanzo 300g - Caseificio valli di Lanzo

Alimentum

Regular price €4,90

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 INGREDIENTI:

Latte vaccino crudo, sale, caglio, fermenti lattici.
Il prodotto è venduto con una tolleranza del +/- 10% in quanto tagliato sul momento dalla forma intera per garantire la maggiore freschezza possibile.

DESCRIZIONE:

La Toma di Lanzo è un formaggio storico nella tradizione piemontese, già citato in
documenti del 1400. Si tratta di un cacio a latte vaccino intero e crudo, a pasta pressata. La cagliata è ancora deposta negli stampi con le tradizionali tele di canapa.

La crosta è liscia, di colore paglierino/grigiastro , può essere eventualmente presente il tipico avvallamento su un piatto dovuto alla tradizionale tecnica di formatura che impiega solo il telo in fibra naturale, senza stampo.

La pasta di colore giallo paglierino, ha occhiatura piccola e diffusa e consistenza tra morbido e semiduro, con aroma caratteristico, armonico e delicato, legato alle varietà stagionali della flora, risultando più intenso e fragrante con la stagionatura.

Abbinamenti: Questa toma è davvero un ottimo formaggio da tavola, accompagnato da noci o nocciole. Viene anche usato abbinato alla polenta, o ridotto a “fonduta”, o fuso sulla carne. Con il suo sapore delicato può essere impiegato per la preparazione di primi piatti, per mantecare risotti conferendo una morbida nota, o come ripieno per omelettes e quiches. Si presta ad essere utilizzato nella preparazione di ripieni grazie alla facilità con cui fonde. 

Vini:  Si abbina bene con dei rossi corposi come il Freisa D'Asti, il Dolcetto, e la Barbera; ti invitiamo a gustarlo anche con un calice di Franciacorta: secondo noi il modo migliore per esaltare il suo gusto che evoca al palato i profumi delle erbe e del fieno delle zone montane.

 IL CASEIFICIO:

La storia del Caseificio Valli di Lanzo risale al 1920, quando Lorenzo Ala decise di produrre e vendere tome a Balangero. Pochi anni dopo l'apertura della sua prima attività, Ala decise di trasformare la sua produzione casearia in un'azienda di piccole dimensioni: iniziò così l'attività di commercializzazione della famiglia Ala
Il riconoscimento dei consumatori non tardò ad arrivare.
Nel 1970 fu sospesa l'attività di produzione di formaggio e di burro e l'azienda decise di concentrarsi esclusivamente sulla stagionatura e sulla commercializzazione dei prodotti caseari; fù così aperto il magazzino in stradale Lanzo , a Balangero.
Da allora fino ad oggi la famiglia Ala si tramanda di padre in figlio la gestione dell'azienda , che con il passare degli anni ha accresciuto il suo commercio, la sua produzione e la sua notorietà in tutta la Regione Piemonte.
Oggi l'azienda Ala, per soddisfare il mercato sempre più ampio ed iniziare l'attività di produzione di formaggio su scala nazionale, ha deciso di rinnovare la sua immagine e la sua identità, diventando il Caseificio Valli di Lanzo.
recensioni dei clienti
5,0 Basato su 2 recensioni
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Filter Reviews:
CM
13/11/2020
Chiara M.
Deliziosa

grazie a voi riscopro cose chje non mangiavo da anni. grazie. la toma era buonissima

CM
21/10/2020
Chiara M.

grazie a voi riscopro cose chje non mangiavo da anni. grazie. la toma era buonissima