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INGREDIENTI: lonza di suino origine Italia, vino barolo DOCG (3%), sale, destrosio, spezie, piante aromatiche, antiossidante: ascorbato di sodio, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio. |
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DESCRIZIONE: Prodotto stagionato tipico derivato dalla lonza di maiale. Il filetto al barolo è stato riconosciuto dalla Regione Piemonte come PAT 'Prodotto Agroalimentare Tradizionale', rigorosamente prodotto nel territorio Piemontese. Le lonze di suino, dopo essere state selezionate, vengono sgrassate e rifilate con cura e delicatezza. Si procede quindi alla salagione, che si effettua massaggiandolo a 'secco' con sale marino a più riprese e per diversi giorni. La lonza viene poi 'annegata' nel vino Barolo D.O.C.G.; si intervallano riposo e massaggi fino al totale assorbimento del vino. Il prodotto viene quindi insaccato in budello e fatto asciugare e stagionare in condizioni di temperatura e umidità ottimali, tali da favorire le qualità organolettiche tipiche del prodotto. E' ottimo gustato solo o accompagnato da un filo di olio extravergine d'oliva. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:
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