INGREDIENTI:

 DESCRIZIONE:

E' un salume tipico delle Langhe. Il lardo al rosmarino del Salumificio Chiapella viene prodotto con pezzi di lardo di spalla di 1^ qualità, lavorati e sezionati seguendo la venatura della carne. Una volta rifilato si procede alla salagione, che si effettua massaggiandolo 'a secco' con sale marino a più riprese e per diversi giorni. Dopodiché ha inizio la stagionatura che dura circa 3 mesi. Una volta raggiunto l'ottimale grado di maturazione, dopo una pulitura generale ed una valutazione delle caratteristiche di conformità, viene aggiunto il rosmarino fresco finemente tritato. Confezionato sotto vuoto il lardo è pronto alla vendita. E' un prodotto dal colore, gusto e profumo inconfondibile, risultato di una perfetta armonia tra il lardo usato ed il rosmarino fresco delle colline di Langa.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto:

 IL PRODUTTORE:

La storia del Salumificio si contraddistingue da oltre cinquant’anni per la passione nel produrre e lavorare salumi di altissima qualità. Giovanni Chiapella ha saputo portare a maturazione il know how di tre generazioni di esperti salumieri, per creare insieme alla moglie Giorgia e ai figli un’azienda dinamica e moderna, ma dalle solide radici. Oggi Alessandro, Davide ed Elisabetta portano avanti con impegno il marchio Chiapella, diventato un punto di riferimento privilegiato per gli amanti dei grandi salumi, scelto ogni giorno da gourmet e buongustai in Italia e all’estero."

"Rinnovare continuamente all’interno di un lungo solco di saperi e conoscenze", ecco il segreto di Chiapella. Il recupero delle tradizioni langarole rimane il cuore del lavoro. Allo stesso tempo, ogni giorno si cercano nuove vie per migliorare i prodotti, sperimentando tecniche innovative e ispirandosi alle migliori esperienze della norcineria regionale italiana. In questo modo si esalta la qualità e il sapore di tutti i salumi portando intatto il loro aroma fino alle tavole dei consumatori.

Ogni passaggio della filiera produttiva è controllato con attenzione e rigore, per essere sicuri di offrire dei prodotti davvero esclusivi. Dalla selezione della carne, proveniente da suini nati ed allevati in Italia, fino alla lavorazione manuale dei prodotti, tutto è eseguito a regola d’arte. Il tocco finale lo dà il microclima particolare delle colline piemontesi: asciutto e ventilato, è l’ideale per portare i salumi al perfetto grado di affinamento e stagionatura.

Chiapella seleziona con cura solo quanto di meglio ha da offrire la nostra terra in campo gastronomico: dalle carni scelte, fino agli ingredienti degli impasti. Il barolo, le nocciole, i tartufi delle Langhe e il Parmigiano Reggiano D.O.P. sono solo alcune delle prelibatezze che arricchiscono i salumi. Crediamo che solo dalle materie prime migliori possano nascere dei veri capolavori di piacere.