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Tortellini al prosciutto crudo Cucina delle langhe g250

Cucina delle langhe

Prezzo di listino €4,49

Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.

INGREDIENTI:

INGREDIENTI DELLA PASTA 55%: Farina di grano tenero tipo “00”, semola di grano duro, uova 14,8%, acqua, fibra vegetale (agrumi,cicoria e legumi,aromi)
INGREDIENTI DEL RIPIENO 40%: prosciutto crudo 34,6% (carne di suino, sale, aromi naturali),carne bovina,pangrattato, formaggio, prosciutto cotto (carne suino, acqua, sale,zuccheri destrosio e saccarosio), salame cotto (carne di suino, sale, spezie),cipolle 0.4%, carote 0.25%, sale, spezie. Spolverati con crema di riso. Può contenere tracce di frutta a gusciopescesoia.

DESCRIZIONE:

I tortellini sono una pasta all'uovo ripiena, tipica di Bologna e di Modena. Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello, dall'italiano torta. Le prime tracce del tortellino risalgono ad una pergamena del 1112, oltre che ad una bolla di Papa Alessandro III del 1169. Le prime ricette di cui si ha traccia scritta risalgono al secolo XIV. 

Una testimonianza del ripieno di carne ci giunge dal secolo XV, quando il cuoco Maestro Martino descrive dettagliatamente la preparazione del ripieno di carne di un particolare raviolo atto ad essere preparato in tempo di carne, ossia quel periodo dell'anno in cui era concessa, da regole religiose, l'assunzione di carne.

L'uso della mortadella e del prosciutto nel ripieno dei tortellini è testimoniato a partire dall'XIX secolo.

Questa è la versione tradizionale ripiena al prosciutto crudo.

VALORI NUTRIZIONALI per 100 gr

ENERGIA 1279 kJ – 304kcal
GRASSI 8,5 g
di cui acidi grassi saturi 3,9 g
CARBOIDRATI 41 g
di cui ZUCCHERI 0 g
PROTEINE 15 g
SALE 3,2 g

 

IL PRODUTTORE: 

La Cucina delle Langhe è un pastificio nato nel 1984 a Dogliani, nel cuore delle Langhe, un meraviglioso territorio nel cuore del Piemonte che offre una tradizione enogastronomica unica. Dalla fondazione, e nel rispetto della più attenta tradizione contadina, il pastificio è cresciuto. Da piccola bottega è diventata un’azienda, gestita dalla terza generazione di famiglia, che ha aumentato la produzione mantenendo lo spirito e la passione di sempre, rispettando le classiche ricette delle nonne per produrre la loro pasta.

La Cucina delle Langhe produce la sua gamma di prodotti solo con le materie prime migliori: uova da galline allevate a terra, farina rigorosamente italiana, ripieni preparati con carne 100% di razza piemontese, formaggi DOP, come Roccaverano, Raschera e Gorgonzola e verdure di qualità che si trovano nel territorio e solo in pochi periodi dell’anno. 

La missione del produttore è coniugare la passione alla qualità della materia prima, ponendo grande attenzione a conservare la storia e la tradizione langarola.